अबू धाबी के स्कूल: स्वस्थ खाने का नया दौर

मार्च के अंत में अबू धाबी के स्कूल एक नए दौर में प्रवेश कर रहे हैं: स्वस्थ खाने पर सख्त नियम प्रभावी हो रहे हैं, जो न केवल स्कूल कैफेटेरिया की पेशकशों बल्कि घर से लाई गई खाद्य सामग्री पर भी लागू होते हैं। यह परिवर्तन अचानक नहीं हुआ। कई संस्थानों ने सालों पहले इस परिवर्तन की शुरुआत की थी, यह मानते हुए कि वास्तविक परिणाम प्रतिबंधों के माध्यम से नहीं बल्कि निरंतरता, शिक्षा और सहयोग के माध्यम से प्राप्त होते हैं।

नए दिशानिर्देशों का उद्देश्य स्पष्ट है: स्कूल के वातावरण में प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों, उच्च-शक्कर पेय, और अत्यधिक वसायुक्त खाद्य पदार्थों की उपस्थिति को कम करना, ताकि छात्रों में दीर्घकालिक स्वस्थ आदतें पनपें। ध्यान केवल कैफेटेरिया में दिए जाने वाले भोजन पर ही नहीं है, बल्कि यह भी देखना है कि छात्र अपने लंचबॉक्स में क्या ला रहे हैं।

संक्रमण के लिए वर्षों की तैयारी

कई स्कूलों ने आधिकारिक समय सीमा से पहले ही अपने सिस्टम को सुधारना शुरू कर दिया था। तले हुए, तेल-समृद्ध खाद्य पदार्थों को चरणबद्ध तरीके से बाहर निकालना, उच्च-वसा वाले व्यंजनों से बचना, और लाइसेंसधारी स्वस्थ कैटरिंग सेवाओं को शामिल करना धीरे-धीरे किया गया। महामारी के बाद का समय विशेष रूप से एक महत्वपूर्ण मोड़ था: केंद्रीय रूप से नियंत्रित, पर्यवेक्षित रसोई से भोजन की व्यवस्था ने प्रावधान को अधिक पारदर्शी और सुरक्षित बना दिया।

हालांकि, वास्तविक चुनौती मेनू को डिजाइन करने में नहीं थी बल्कि मानसिकता को बदलने में थी। माता-पिता की सामान्य उत्सव प्रक्रियाएँ—खास मौकों पर चॉकलेट, मिठाई और कैंडी भेजना—नए अपेक्षाओं के साथ सामंजस्य करना कठिन था। इसलिए, स्कूलों ने विस्तृत नोटिस भेजे, जिसमें स्पष्ट रूप से सूचीबद्ध था कि किसे निषिद्ध उत्पाद माना जाता है और कौन से स्वीकार्य विकल्प हैं।

जश्न का पुनःमूल्यांकन

सबसे बड़ी प्रतिरोध सामुदायिक कार्यक्रमों के दौरान उत्पन्न हुई। जब राष्ट्रीय अवकाश या स्कूल कार्यक्रम होते थे, तो कई परिवार पारंपरिक मिठाइयाँ, नमकीन स्नैक्स, और शक्करयुक्त पेय लाने के लिए इच्छुक होते थे। हालांकि, स्कूलों ने यह स्पष्ट कर दिया: सभी मौकों पर नियम लागू होते हैं। कुछ दिनों में, कोई बाहरी भोजन पूर्णतः प्रतिबंधित था, और केवल स्कूल कैफेटेरिया ही ताजगी प्रदान कर सकता था।

संक्रमण ने शुरू में तनाव पैदा किया, लेकिन लगातार संयोजन ने परिणाम दिए। धीरे-धीरे चॉकलेट को खजूर, जई आधारित पेस्ट्री, और अन्य ऐसे विकल्पों से बदल दिया गया जो अधिक प्राकृतिक सामग्री से बने थे। परिवर्तन का एक सबसे महत्वपूर्ण संकेत तब था जब छात्रों ने स्वयं पूछना शुरू किया कि क्या अनुमति है और क्या नहीं है। यह जागरूकता दिखाती है कि विनियम प्रशासनिक आवश्यकताओं से आगे जा रहा है—एक वास्तविक सांस्कृतिक बदलता दृष्टिकोण उभरा है।

सख्त नियंत्रण, सहायक रवैया

स्कूल केवल प्रतिबंधों पर निर्भर नहीं कर रहे हैं। कैफेटेरिया खाद्य पदार्थों की विस्तृत लेबलिंग—कैलोरी सामग्री, सामग्री, शक्कर की मात्रा, समाप्ति तिथि—चयन को अधिक पारदर्शी बनाती है। शिक्षक नियमित रूप से लंचबॉक्स जांचते हैं, विशेष रूप से निचली कक्षाओं में। अगर उन्हें कोई निषिद्ध आइटम मिलता है, तो उसे स्कूल में नहीं खाया जा सकता और इसे दिन के अंत में अभिभावक को लौटाया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि इन उपायों का उद्देश्य दंडित करना नहीं है। यदि किसी छात्र के लंच से नियमों का उल्लंघन होता है, तो स्कूल अक्सर अपने खर्च पर एक स्वस्थ विकल्प प्रदान करता है ताकि किसी को भूखा न रहना पड़े। दर्शनशास्त्र का सार सुरक्षा और शिक्षा है, न कि शर्मिंदा करना।

परिणाम पहले से ही दिखाई दे रहा है: कुछ संस्थानों में अभिभावक सहयोग ८०–८५% तक पहुँच गया है। शेष मामलों में, और संवाद और व्यक्तिगत चर्चाओं का उद्देश्य अनुपालन में सुधार लाना है।

लंबी अवधि के निवेश के रूप में जागरूकता

कुछ स्कूलों ने एक दशक से अधिक समय तक स्वस्थ भोजन पर ध्यान केंद्रित किया है। फ्लायर्स, कक्षा गतिविधियाँ, सुबह का संक्षेपण, और रचनात्मक प्रतियोगिताएँ छात्रों को स्वस्थ भोजन को एक आवश्यकता के रूप में नहीं बल्कि एक अवसर के रूप में देखने में मदद करती हैं। लक्ष्य यह है कि छात्र इन प्रकार के व्यंजनों का आनंद लें और उन्हें केवल निगरानी के डर से न चुनें।

यह दृष्टिकोण विशेष रूप से एक क्षेत्र में महत्वूपर्ण है जहाँ फास्ट फूड और शक्करयुक्त पेय आसानी से उपलब्ध हैं, और जहाँ बचपन का मोटापा एक विश्वव्यापी चिंता है। इसलिए, स्कूल शिक्षा से परे एक भूमिका निभाते हैं: वे सार्वजनिक स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से भी महत्वपूर्ण हैं।

सिस्टम तैयार है, कार्य है अनुकूलता बनाए रखना

मार्च की समय सीमा नजदीक आते ही, अधिकांश संस्थान आत्मविश्वास से कहते हैं: वे संचालनात्मक रूप से तैयार हैं। नियम स्पष्ट हैं, नियंत्रण तंत्र कार्य कर रहे हैं, और आपूर्तिकर्ता सिस्टम स्थिर है। चुनौती अब परिचय नहीं है बल्कि स्थिरता है।

आगामी अवधि यह सुनिश्चित करने पर ध्यान केंद्रित करेगी कि प्राप्त की गई जागरूकता फीकी न पड़े। निरंतर शिक्षा के लिए निरंतर कार्य की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से नवागंतुक परिवारों के लिए। इसलिए, स्कूल नियमित संवाद, सूचनात्मक सामग्री, और सामुदायिक कार्यक्रमों के साथ सहयोग को मजबूत करना जारी रखते हैं।

अबू धाबी का उदाहरण स्पष्ट रूप से दिखाता है कि सख्त नियमन और सहानुभूतिपूर्ण कार्यान्वयन परस्पर विरोधी नहीं हैं। "चॉकलेट की जगह खजूर" केवल एक नारा नहीं है बल्कि एक प्रतिमान बदलाव का संकेत है। एक दिशा जिसमें स्वास्थ्य कोई अभियान पहल नहीं बल्कि दैनिक जीवन का एक प्राकृतिक हिस्सा है।

परिवर्तन हमेशा आरामदायक नहीं होता, विशेष रूप से जब यह परंपराओं और आदतों को प्रभावित करता है। हालांकि, अगर परिणाम एक स्वस्थ, अधिक जागरूक पीढ़ी है, तो अस्थायी प्रतिरोध की कीमत लंबे समय में वसूल होती है। अबू धाबी के स्कूल अब इस मार्ग पर मार्च कर रहे हैं—निरंतरता के साथ, तैयार होकर, और बढ़ते समर्थन के साथ। स्रोत: खलीज टाइम्स