खाद्य अपव्यय में कमी की रमज़ान पहल

सस्टेनेबल रमजान: कैसे यूएई में खाद्य कंपनियाँ अपव्यय को घटा रही हैं

रमजान का महीना यूएई में न केवल आध्यात्मिक चिंतन और आत्म-नियंत्रण का समय है, बल्कि यह सततता पर बढ़ते ध्यान का भी अवधि है। इस महीने में भोजन का अपव्यय हमेशा से एक चुनौती रही है, जब रेस्तरां और होटलों द्वारा इफ्तार और सुहूर के लिए बड़ी मात्रा में भोजन तैयार किया जाता है। वर्षों से, अधिक से अधिक खाद्य कंपनियों, होटलों और रेस्तरां ने इस अपव्यय को घटाने के लिए पहल शुरू की है। २०२४ में, प्रौद्योगिकी, विशेष रूप से कृत्रिम बुद्धिमत्ता (एआई), और दान कार्यक्रम इस प्रक्रिया में प्रमुख भूमिका निभा रहे हैं।

खाद्य अपव्यय से निपटने में यूएई फूड बैंक की भूमिका

यूएई फूड बैंक देश के प्रमुख संगठनों में से एक है जो खाद्य अधिशेष को इकट्ठा करने और उसे जरूरतमंदों तक पहुंचाने पर ध्यान केंद्रित करता है। २०२४ में, उन्होंने खाद्य अपव्यय की मात्रा को और कम करने के लिए कई महत्वपूर्ण साझेदारियाँ की हैं। पिछले वर्ष, उन्होंने ५,४६६ टन भोजन को लैंडफिल्स में जाने से बचाया, और २०२७ तक देश में खाद्य अपव्यय को ३०% तक घटाने का लक्ष्य रखा है।

इन प्रयासों के हिस्से के रूप में, कई रेस्तरां और खाद्य कंपनियाँ यूएई फूड बैंक के साथ काम कर रही हैं ताकि वे अपने अधिशेष भोजन को सुरक्षित रूप से पैक कर के जरूरतमंदों तक पहुँचा सकें। फूड बैंक ने रेस्तरां के लिए अधिशेष खाद्य के पैकेजिंग और परिवहन के लिए विस्तृत दिशा-निर्देश जारी किए हैं, ताकि सभी दान किया गया भोजन उपभोग के योग्य रहे।

डिलिवरू और दान वैन की शुरुआत

खाद्य वितरण सेवा डिलिवरू ने यूएई फूड बैंक के सहयोग से अपने भागीदारों से अधिशेष भोजन इकट्ठा करने और उसे जरूरतमंदों तक वितरित करने के लिए एक विशेष वैन लॉन्च की है। कंपनी यूएई में १३,००० से अधिक भागीदारों के साथ काम करती है, और उनके अभियान को बहुत सकारात्मक प्रतिक्रिया मिली है। डिलिवरू के मध्य पूर्व के कम्यूनिकेशन्स प्रमुख ने कहा कि उनके साझेदार विशेषतः भोजन रीसाइक्लिंग और पुनर्वितरण में रुचि रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि भोजन अपव्यय में नहीं जाता बल्कि सर्वोत्तम स्थान पर पहुँचता है।

अपव्यय को घटाने में कृत्रिम बुद्धिमत्ता की भूमिका

कृत्रिम बुद्धिमत्ता का उपयोग खाद्य उद्योग में बढ़ते स्तर पर किया जा रहा है, विशेष रुप से सततता प्रयासों के हिस्से के रूप में। हिल्टन चेन के प्रमुख होटल, कॉनराड दुबई ने ग्रीन रमजान पहल के तहत एक एआई-आधारित ट्रैकिंग सिस्टम लागू किया है ताकि खाद्य अपव्यय को कम किया जा सके। उनका लक्ष्य इस महीने के दौरान खाद्य अपव्यय को आधा करने का है।

होटल स्थानीय स्तर पर उगाई जाने वाली सामग्रियों का उपयोग करता है और एक हाइड्रोपोनिक फार्म संचालित करता है जो ताजगी सुनिश्चित करता है। वे बचे हुए भोजन को बर्बाद नहीं होने देने के लिए कम्पोस्टिंग कार्यक्रमों में भी भाग लेते हैं। संयुक्त राष्ट्र पर्यावरण कार्यक्रम वेस्ट एशिया और विनो एआई टेक्नोलॉजी के साथ हिल्टन के सहयोग को तीन वर्षों से सफलतापूर्वक चल रहे हैं, जिससे हजारों भोजन पत्ते पर नष्ट होने से बचाया गया है।

दुबई वर्ल्ड ट्रेड सेंटर और चैरिटी साझेदारियाँ

दुबई वर्ल्ड ट्रेड सेंटर (DWTC) मजलिस इफ्तार के लिए यूएई में अपने तरह के सबसे लंबे समय से चल रहे स्थल में से एक है। इस वर्ष, यह तहरुम चैरिटी फाउंडेशन और यूएई फूड बैंक के साथ अपनी साझेदारी का नवीनीकरण कर रहा है ताकि बचे हुए भोजन को जरूरतमंदों तक पहुँचाया जा सके। ऐसी साझेदारियाँ देश में आम होती जा रही हैं क्योंकि वे न केवल अपव्यय को कम करते हैं बल्कि समाज के सबसे कमजोर वर्गों की मदद भी करते हैं।

रेस्तरां पहल: बफेट के बजाय मेन्यू

कई रेस्तरां ने इस साल अपव्यय को घटाने के लिए भोजन परोसने के तरीके को बदलने का निर्णय लिया है। उदाहरण के लिए, पंजाब ग्रिल दुबई रमजान के दौरान पारंपरिक बफेट के बजाय निर्धारित मेन्यू प्रदान करता है। इससे पहले से तैयार भोजन की मात्रा घटती है और भोजन के कचरे में जाने की संभावना कम होती है। रेस्तरां के प्रवक्ता के अनुसार, यदि मेहमानों को लगता है कि वे पूरा भोजन नहीं खा सकेंगे, तो वे छोटे भागों का अनुरोध कर सकते हैं। इसके अलावा, बचे हुए भोजन को पैक करके घर ले जाया जा सकता है।

सारांश

यूएई में भोजन के अपव्यय को घटाना विशेषतः रमजान के महीने के दौरान अधिक ध्यान आकर्षित कर रहा है। खाद्य बैंक, खाद्य वितरण सेवाएँ, होटल और रेस्तरां मिलकर काम कर रहे हैं ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि अधिशेष भोजन लैंडफिल्स में न जाए, बल्कि उन लोगों की टेबल पर पहुँचे जिन्हें इसकी आवश्यकता है। एआई-आधारित सिस्टम, स्थानीय स्तर पर उगाए गए खाद्य और रीसाइक्लिंग प्रोग्राम सभी सततता में योगदान करते हैं। यूएई फूड बैंक और डिलिवरू और कॉनराड दुबई जैसी कंपनियाँ खाद्य अपव्यय के खिलाफ प्रभावशाली और दीर्घकालिक सतत समाधान के लिए अवसर उत्पन्न कर रही हैं।