कृत्रिम खाद्य रंगों का छुपा खतरा!

खाद्य रंग - बच्चों के लिए छुपे जोखिम?

संयुक्त अरब अमीरात के डॉक्टरों ने एक गंभीर चेतावनी जारी की है: कृत्रिम खाद्य रंगों का सेवन बच्चों में अति सक्रियता, मूड स्विंग्स और चिड़चिड़ाहट से जोड़ा जा सकता है। यह चिंता नई नहीं है, लेकिन यह हाल के सप्ताहों में फिर से उभर आई है जब संयुक्त राज्य स्वास्थ्य और मानव सेवा विभाग और खाद्य और औषधि प्रशासन ने घोषणा की कि वे धीरे-धीरे पेट्रोलियम-आधारित कृत्रिम रंगों को खाद्य आपूर्ति से बाहर करने की योजना बना रहे हैं।

खाद्य रंग एक समस्या क्यों हैं?

कई अध्ययन पहले ही पुष्टि कर चुके हैं कि कुछ कृत्रिम रंगों का नियमित सेवन बच्चों और किशोरों में अति सक्रियता, चिंता और ध्यान केन्द्रित करने की कठिनाइयों को उत्पन्न कर सकता है। रंगीन सीरियल्स, कैंडीज, फलों के रस और पेस्ट्री जैसे खाद्य पदार्थ विशेष रूप से प्रभावित होते हैं क्योंकि इनमें अक्सर टार्ट्राजाइन (E102), सनसेट येलो (E110), या आलुरा रेड (E129) जैसे कृत्रिम रंग होते हैं।

हालांकि इन एडिटिव्स को नियंत्रित मात्रा में अनुमति दी गई है, कई अध्ययन, जिनमें प्रसिद्ध साउथहैम्पटन अध्ययन और यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण की मूल्यांकन शामिल हैं, सुझाव देते हैं कि कुछ रंग, विशेष रूप से संरक्षकों के साथ मिलकर, व्यवहारिक समस्याओं को बढ़ा सकते हैं।

यूएई में वर्तमान स्थिति

यूएई में स्वास्थ्य विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि प्रसंस्कृत, रंग-समृद्ध उत्पाद स्थानीय खाद्य बाजार में अधिकाधिक प्रचलित हो रहे हैं, विशेष रूप से बच्चों को लक्षित करने वाले उत्पादों में। एक स्थानीय विश्वविद्यालय के अध्ययन ने भी रंगों से संबंधित स्वास्थ्य चिंताओं को उजागर किया, हालांकि दीर्घकालिक प्रभावों पर अधिक शोध की आवश्यकता है।

महत्वपूर्ण रूप से, यूएई के नियामक प्राधिकरण खाद्य पदार्थों की संरचना की कड़ाई से निगरानी करते हैं: रंगों के लिए सुरक्षा सीमाएँ अंतरराष्ट्रीय जोखिम मूल्यांकन के आधार पर स्थापित की जाती हैं, और आयातित खाद्य पदार्थ कठोर परीक्षण से गुजरते हैं। फिर भी, इस मुद्दे को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है, क्योंकि हाल के वर्षों में उपभोग की आदतें महत्वपूर्ण रूप से बदल गई हैं।

खराब होते खाने की आदतें और उनके परिणाम

पिछले दशकों के मुकाबले, आज के बच्चे कृत्रिम रंगों वाले खाद्य पदार्थ तीन से चार गुना अधिक सेवन कर रहे हैं। विशेषज्ञ मानते हैं कि यह ना केवल ADD (अटेंशन डेफिसिट डिसऑर्डर) के लक्षणों को बढ़ाता है बल्कि बच्चों के व्यवहार, सीखने की क्षमता और भावनात्मक राज्यों पर दीर्घकालिक नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

आम लक्षणों में बेचैनी, अचानक मूड स्विंग्स, नींद की गड़बड़ी, ध्यान केन्द्रित करने की क्षमता में कमी, और चिंता में वृद्धि शामिल हैं। हालांकि ये स्थितियाँ आमतौर पर रंगों वाले खाद्य पदार्थों के सेवन के कुछ घंटों बाद प्रकट होती हैं, लेकिन नियमित सेवन के साथ, यह प्रभाव संचित हो सकते हैं और दीर्घकालिक समस्याओं का कारण बन सकते हैं।

माता-पिता क्या कर सकते हैं?

डॉक्टर इस बात से सहमत हैं कि माता-पिता कृत्रिम रंगों के संपर्क को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। विचार करने के लिए कुछ सुझाव:

खाद्य लेबल जांचना: हमेशा घटक सूची पर ध्यान दें और कृत्रिम रंगों वाले उत्पादों से बचें।

प्राकृतिक विकल्प चुनना: प्राकृतिक रंगों से बने खाद्य पदार्थों का चयन करें (जैसे चुकंदर का रस, हल्दी, स्पाइरुलिना)।

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन कम करना: ताजे, घर के बने खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें जो कृत्रिम एडिटिव्स से मुक्त हों।

जागरूकता बढ़ाना: बच्चों से स्वस्थ भोजन के महत्व के बारे में बात करें और उन्हें सही चयन करने में शामिल करें।

कम रंगों वाले आहार को अपनाना बच्चों की भलाई, सीखने की क्षमता में सुधार कर सकता है और उनके समग्र स्वास्थ्य पर दीर्घकालिक सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

निष्कर्ष

हालांकि यूएई में खाद्य सुरक्षा नियम सख्त हैं, बच्चों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में माता-पिता की जिम्मेदारी भी महत्वपूर्ण है। कृत्रिम रंगों से जुड़े जोखिमों की जागरूकता के साथ, यह अधिक सचेतन क्रय निर्णय लेने के लायक है और आहार को उसी अनुसार आकार देना चाहिए। एक छोटा सा निर्णय - जैसे कि स्वाभाविक रूप से रंगीन स्नैक चुनना - दीर्घकालिक रूप से महत्वपूर्ण अंतर पैदा कर सकता है।

(लेख का स्रोत: अमेरिकी स्वास्थ्य और मानव सेवा विभाग और अमेरिकी खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) की प्रेस विज्ञप्ति से।)