दुबई के पाक सितारे: २०२५ में तीन स्टार में शामिल

२०२५ में दुबई की पाक कला की दुनिया में एक ऐतिहासिक उपलब्धि हासिल हुई: पहली बार, शहर ने दो तीन मिशेलिन-स्टार रेस्टोरेंट्स की मेजबानी की। प्रतिष्ठित मान्यता एफज़ेडएन को दी गई, जो आधुनिक यूरोपीय और जापानी प्रभावों का अभिन्नता करती है, और ट्रेज़िन्ड स्टूडियो, जो अपनी रचनात्मक भारतीय फाइन डाइनिंग व्यंजनों के लिए जाना जाता है। इसकी घोषणा एड्रेस स्काईव्यू होटल में एक भव्य समारोह के दौरान की गई, जहां इन उच्च श्रेणी के गैस्ट्रोनोमिक स्थलों की टीमों को खड़े होकर सम्मान दिया गया।

तीन सितारे - दुबई की नई उच्चतमियां

मिशेलिन गाइड की तीन-स्टार मान्यता दुनिया के सबसे प्रतिष्ठित पाक पुरस्कारों में से एक है, और २०२५ में, केवल लगभग १४० रेस्टोरेंट्स विश्व स्तर पर इस सम्मान को रखते हैं। अब, दुबई इन विशेषाधिकार प्राप्त शहरों में शामिल हो गया है। एफज़ेडएन, जो पहले से ही स्टॉकहोम और सिंगापुर में अपने तीन सितारों के लिए गर्वित है, ने अपनी नवाचारी पकवान और स्वाद संयोजनों के माध्यम से अपनी मान्यता प्राप्त की। ट्रेज़िन्ड स्टूडियो विशेष रूप से उल्लेखनीय है: यह वर्तमान में दुनिया का एकमात्र भारतीय रेस्टोरेंट है जिसके पास तीन मिशेलिन स्टार हैं।

दो-कला के उत्कृष्टता

तीन रेस्तरां अपने दो-स्टार स्थिति को बनाए रखते हैं: इल रिस्टोरांटे – निको रोमिटो, स्टे बाय यैनिक एलेनो और रो ऑन ४५, जो अपनी अद्वितीय फाइन डाइनिंग अवधारणाओं के लिए जाने जाते हैं, ने अपनी उत्कृष्टता को एक बार फिर साबित किया। ये रेस्तरां ऐसे अनुभव प्रदान करते हैं जो यात्रा को बदल सकते हैं।

एक-स्टार रेस्टोरेंट: गैस्ट्रोनॉमी के लिए एक रुकावट योग्य

मिशेलिन गाइड की एक-स्टार रेटिंग भी उत्कृष्ट प्रदर्शन का संकेत देती है, और दुबई इस स्तर पर भी मजबूत प्रदर्शन करता है। सूची में पूर्व में मान्यता प्राप्त नाम जैसे ११ लकड़ी की आग, अल मुन्तहा, हक्का सन, ओसिआनो, और अवतारा शामिल हैं। इसके अतिरिक्त, दो नए प्रवेशकर्ता सूची में शामिल हुए: माना और जामावार।

माना, जिसे खुलने के सिर्फ पाँच महीने बाद अपना पहला स्टार मिला, दुबई के एक युवा शेफ द्वारा बेहतर थाई फ्लेवर अनुभव प्रदान करता है। जामावार ने निरीक्षकों को अपने प्रामाणिक भारतीय व्यंजनों, विशेष रूप से इसके बकरी करी के साथ, जीत लिया।

स्थिरता पर फोकस

बोका, लोव, और टेबल ने अपने मिशेलिन ग्रीन स्टार को बनाए रखा, जो उनके स्थिर प्रथाओं के लिए मान्यता में दिया जाता है। यह पुरस्कार अधिक महत्व प्राप्त कर रहा है क्योंकि रेस्तरां द्वारा पर्यावरण के प्रति जागरूक संचालन की जिम्मेदारी अधिक स्पष्ट हो रही है।

विशेष पुरस्कार और बिब गोरमंड मान्यताएँ

मिशेलिन समारोह के दौरान कई विशेष पुरस्कार दिए गए, जिनमें सर्वश्रेष्ठ उद्घाटन (रोनिन), सर्वश्रेष्ठ सेवा (अल खयमा हेरिटेज रेस्टोरेंट), और सर्वश्रेष्ठ सोमेलियर (बोका) शामिल हैं। इसके अतिरिक्त, पाँच नए रेस्तरां बिब गोरमंड सूची में शामिल हुए, जो उत्कृष्ट मूल्य के स्थानों का मुख्य आकर्षण बनते हैं: डुओ गैस्ट्रोबार, हरुममानिस, हॉकर्बोई, खड़क, और सफरते मरयम।

मिशेलिन गाइड दुबई २०२५ की संख्या द्वारा:

२ तीन-स्टार रेस्तरां (१ नया)

३ दो-स्टार रेस्तरां (अपरिवर्तित)

१४ एक-स्टार रेस्तरां (जिसमे २ नए)

३ मिशेलिन ग्रीन स्टार्स

२२ बिब गोरमंड रेस्तरां (जिसमे ५ नया)

७८ मिशेलिन-चयनित रेस्तरां (जिसमे १५ नया)

निष्कर्ष

दुबई अब केवल अपने शानदार गगनचुंबी इमारतों और लक्जरी जीवनशैली के लिए नहीं बल्कि अपने पाक उत्कृष्टता के लिए भी जाना जाता है। २०२५ मिशेलिन गाइड स्पष्ट रूप से वैश्विक पाक नक्शे पर शहर की जगह की पुष्टि करता है। ये मान्यताएँ केवल शेफ और उनकी टीमों की कठिन मेहनत की पुष्टि नहीं हैं बल्कि अगली पीढ़ी के लिए एक प्रेरणा के रूप में भी कार्य करती हैं - चाहे वह तीन-स्टार अनुभव हो या एक उत्कृष्ट बिब गोरमंड डिनर, दुबई अब दोनों की पेशकश करता है।

(लेख मिशेलिन गाइड से एक प्रेस विज्ञप्ति पर आधारित है।)