अबू धाबी की पाक कला में नये आयाम

अबू धाबी माइकलिन गाइड 2026: नए रेस्टोरेंट्स, पुराने तारे और पाक कला पुरस्कार

अबू धाबी का गुलजार हो रहा खाद्य मानचित्र इस साल 2026 की माइकलिन गाइड के चौथे संस्करण के साथ एक नए मील के पत्थर पर पहुंच गया है। एमिरात्स पैलेस मंडरिन ओरिएंटल के सुंदर हॉल में आयोजित समारोह न केवल तारों के वितरण के बारे में था, बल्कि इस बात पर भी ध्यान केंद्रित करता था कि कैसे यह शहर वैश्विक मंच पर एक महत्वपूर्ण खाध्य गंतव्य बनता जा रहा है।

तीन रेस्टोरेंट्स ने अपने माइकलिन तारे बनाए रखे हैं

इस साल के संस्करण में तीन रेस्टोरेंट्स - एर्थ, हक्कासन, और एंटोनियो गुइडा द्वारा तालेआ - ने सफलतापूर्वक अपना एक-तारा दर्जा बनाए रखा। इन भोजनालयों को पिछले साल पहले ही ध्यान में लाया गया था और यह पुन: साबित कर रहे हैं कि वे माइकलिन निरीक्षकों द्वारा पहचान के योग्य हैं। एक-तारा रेटिंग उत्कृष्ट भोजन को दर्शाती है जो 'रुकने के काबिल' है।

हक्कासन के शेफ ली कॉक हुआ ने पुरस्कारों में युज़ू क्रंच और ब्लैक ट्रफल सीफूड डम्पलिंग्स जैसे व्यंजन पेश किए, जिसके बीच अन्य एशियाई प्रेरित विशेषताएँ हैं जो रेस्टोरेंट की आत्मा का प्रतिनिधित्व करती हैं।

नई बिब गौरमंद रेस्टोरेंट्स – अद्वितीय मूल्य के लिए बढ़िया गुणवत्ता

इस साल का सबसे रोमांचक विकास बिब गौरमंद रेटिंग का वितरण रहा, जो उन रेस्टोरेंट्स को दी जाती है जो उत्कृष्ट भोजन को सस्ती कीमत पर पेश करते हैं। तीन नए प्रतिष्ठान इस सूची में शामिल हुए:

3 फिल्स अबू धाबी – प्रसिद्ध दुबई रेस्टोरेंट का समानांतर, जिसने राजधानी में जुलाई में अपने दरवाज़े खोले।

बुआ थाई कैफे – एक मैत्रीक माहौल में प्रामाणिक थाई भोजन प्रस्तुत करता है।

गोल्डफिश – जिसे आधुनिक, रचनात्मक प्रस्तुति के लिए जाना जाता है फिर भी सस्ती कीमत पर उपलब्ध है।

इनके साथ, अबू धाबी में दस रेस्टोरेंट्स बिब गौरमंद स्थिति रखते हैं, जिसमें पुरानी पसंद जैसे बेयरुत सुर मेर, ओटोरों और रयबा शामिल हैं, जो पहले से ही पिछले साल चित्रित किए गए थे।

आगे और 43 रेस्टोरेंट्स माइकलिन चयन में

माइकलिन गाइड न केवल तारे और बिब गौरमंद मान्यताएँ देते हैं बल्कि उत्कृष्ट सेवा प्रदान करने वाले रेस्टोरेंट्स का एक चयनित सूची भी प्रकाशित करता है जो स्थानीय रूप से अलग खड़े होते हैं। इस साल, आठ नए नाम शामिल किए गए, जिनमें:

एंटोनिया – आधुनिक इतालवी खाना पकाने के साथ सहज होशियारी।

सिप्रियानी डोल्सी – पुनर्कल्पित क्लासिक मिठाइयाँ।

सैंड & कोल – धुएं वाली ग्रिल की गई डिश और साहसी स्वाद।

नोविकोव अबू धाबी – एशियन-यूरोपियन मिश्रण आधुनिक प्रस्तुति के साथ।

चयन में ज़ुमा, ला पेटिट मेजिक, पंजाब ग्रिल और ओक रूम जैसे प्रमुख स्थान शामिल हैं, जो लंबे समय से भोजन परिदृश्य में मुख्य विशेषताएँ रही हैं।

विशेष पुरस्कार और मान्यताएँ

शाम में विशेष प्रशंसा भी हुई:

साल के युवा शेफ: वितोरियो नानिया ऑफ़ विला टोस्काना, जिनके क्लासिक तुस्कन व्यंजन उनकी दादी की व्यंजनों से प्रेरित हैं।

साल का उदघाटन: 3 फिल्स अबू धाबी, माइकलिन निरीक्षकों द्वारा उनकी "अद्वितीय आधुनिक जापानी भोजन" के लिए मान्यता प्राप्त।

सेवा पुरस्कार: रिकार्डो बाउट ऑफ़ रे'स ग्रिल, जो गर्म और पेशेवर सेवा के साथ "बेजोड़ डाइनिंग अनुभव" प्रदान करने के लिए सम्मानित।

कॉकटेल पुरस्कार: स्ट्रॉफायर बाय रोस शोनहॉन की टीम के मारिया लूज गार्सिया और महेश धामी, जिन्होंने रेस्टोरेंट की पेय संविदाओं को उनके क्लासिक फिर भी आविष्कारशील कॉकटेल के साथ उठाया।

तारा खोने का दुख और भविष्य की चुनौतियाँ

हालांकि पुरस्कार रात मुख्यतः उत्सवात्मक रही, यह अबू धाबी माइकलिन गाइड इतिहास में पहली बार थी जब एक रेस्टोरेंट ने अपना तारा खोया। निरीक्षकों ने गुणवत्ता बनाए रखने के महत्व पर जोर दिया।

इस साल की सूची में 56 रेस्टोरेंट्स शामिल हैं, जो पिछले साल के 42 के मुकाबले अबू धाबी के लगातार विकसित हो रहे खाद्य परिदृश्य और बढ़ते अंतर्राष्ट्रीय ध्यान को स्पष्ट रूप से दर्शाते हैं।

वैश्विक खाद्य मानचित्र पर अबू धाबी

माइकलिन गाइड न केवल एक रेटिंग प्रणाली के रूप में सेवा करता है बल्कि उन लोगों के लिए एक मार्गदर्शन भी है जो विश्व स्तरीय खाद्य अनुभव की खोज में हैं। माइकलिन के अंतर्राष्ट्रीय निदेशक के अनुसार, अबू धाबी अब "अपने आप में एक यात्रा करने योग्य" है, यह साबित करते हुए कि यह एक खाद्य गंतव्य के रूप में खड़ा हो सकता है।

इस चलन की संगति दुबई में पहले के तारा अवार्ड्स के साथ है, जैसे कि ट्रेसिंड स्टूडियो, जो ऐसा अंतर्राष्ट्रीय सम्मान प्राप्त करने वाला पहला भारतीय रेस्टोरेंट था।

निष्कर्ष

अबू धाबी के लिए माइकलिन गाइड के 2026 संस्करण में यूएई के उभरते विश्व स्तरीय खाद्य मानकों के और सबूत प्रस्तुत करता है। चाहे तारे वाले रेस्टोरेंट्स में स्वादिष्ट भोजन अनुभव की खोज कर रहे हों या बिब गौरमंद श्रेणी में सस्ते खाद्य साहसिकता की खोज कर रहे हों, अबू धाबी हर किसी के लिए कुछ खास पेश करता है।

शहर के रेस्टोरेंट्स न केवल खाना पेश करते हैं बल्कि कहानियाँ, संस्कृति और जुनून भी - जो बढ़ते अंतर्राष्ट्रीय ध्यान के माध्यम से देखी जा सकती हैं। ये पुरस्कार और मान्यताएँ रेस्टोरेंट्स को उच्च लक्ष्य प्राप्त करने के लिए प्रेरित करते हैं और अबू धाबी के खाद्य परिदृश्य को और भी समृद्ध बनाते हैं।

(स्रोत: माइकलिन गाइड 2026 की घोषणा के आधार पर)।